RECETA DE FREJOL COLADO

RECETA DE FREJOL COLADO

✅✅✅ Delicioso postre peruano, muy exquisito y de fácil preparación. ✅✅✅

Cómo preparar un exquisito frejol colado.

Ingredientes:

• 1 kilo de frejoles negros
• 2 kilos de azúcar rubia, (algunos utilizan chancaca.)
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de ajonjolí tostada
• Canela molida
• 5 clavos de olor

Preparación:

• Remojar los frejoles en un recipiente con agua fría durante 24 horas.

• Escurrir, enjuagar y cocinar los frejoles en una olla con agua.

• Cuando hayan enfriado licuarlos con la leche.

• Cocinar la combinación en una olla, incorporando la canela y el clavo de olor, después que estén bien cocidos hay que colarlo.

• Agregar el azúcar, a fuego lento, hasta que tome punto o se espese.

• Al final agregarles media taza de ajonjolí tostado y molido.

• Dejar enfriar y servir con el resto del ajonjolí tostado.

El frejol colado como negocio

En el Perú desde hace muchas décadas personas del sur del país de preferencia, desarrollan un negocio de este delicioso postre.

Existen pues recetas de frejol colado de cañete, recetas de frejol colado chinchano, pero en esencia es un dulce peruano muy popular.

Historia del frejol colado

Según la tradición este delicioso postre fue creado por esclavos negros de que vivían en Ica y Chincha, aproximadamente en el siglo XVI.

Esta deliciosa tradición se ha mantenido en las ciudades de Ica y Chincha principalmente al sur del Perú.

Este dulce era muy popular durante el Virreynato, el escritor español Esteban de Terralla y Landa, quien vivio durante los años 1750 - 1805, escribió que el frejol colado era uno de los dulces populares de esa época.

Otro documento importante El Manual del Buen Gusto de 1866, contiene la receta del frejol colado, conocido en ese entonces como dulce de frejol.

Otro importante escritor y poeta Federico Flores Galindo publicó en 1872, su obra " Salpicón de Costumbres Nacionales", se refiere al frejol colado como "dulce de frejoles de Cañete."